在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?
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作者:
南通咔吃咔吃
2018-04-27 09:00

原文标题:在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

茂叶离开屋后寻,探头张口笑厨砧。

炒添毛豆丝凉拌,桌满幽香把酒斟。

近来南通人饭桌上又多了一道季候菜

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

南通有的中央叫蛇荷,有的叫药荷

晓得学名怎样写的人却未几:


蘘荷

来,跟我读~


ráng hé

蘘荷是野生蔬菜,属姜科动物,含有多种氨基酸、卵白质和丰厚的纤维素,可入药,吃起来有一股特殊的滋味,有的人承受不了这个滋味,而喜好它的人会对它情有独钟。

先让我们一同来理解一下蘘荷:

你所不晓得的蘘荷

蘘荷普通生长在屋后阴凉之处,禁受恶劣的情况锻炼、生命极强,根本上无病虫害,以是无须运用农药。

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

夏末秋初,蘘荷会像竹笋一样,渐渐地破土而出,然后把半个身子探了出来,这个时分蘘荷出现出青绿色或紫白色,它的“嘴”伸开了还未着花时,就可以掰起来吃了。

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

冬天的时分,它的叶茎全部繁茂了,只剩下根埋在地下,稍有一些还浅露在冻土上,与寒冷的北风对立着。

到了春天,万物苏醒的时分,它便从根上暴出了一个个叶芽来,芽尖抹上一点点的淡绿。

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

它就如许春天抽芽,盛夏葱翠,初秋播种...循环往复,冷静为人们带来舌尖上的鲜味。

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

蘘荷在南通美食界的位置

蘘荷炒毛豆,作为南通一道外乡特征菜,深受南通市民的喜欢,是田舍绝佳的下酒席,虽是身世草根,初上市时也达20-30元/斤,可见如许的下酒席也是“出得厅堂”的。

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

2014年,凤凰卫视一档《寻味》栏目组走进南通,寻觅江海美食文明特征。在一桌寿宴中,南通餐饮界的泰斗级人物巫乃宗选用了4道冷盘,此中就有蘘荷:

增寿野绿(胡萝卜缨),

萝卜是短命食品;

高钙酥鱼(酥鲫鱼),

此菜上过建国大典;

紫荷青莲(蘘荷毛豆),

有着浓厚地区特征的乡土菜;

八仙上寿(佛手海蜇),

海蜇是南通海鲜中的代表。

可见选材、菜名都很考究,遵照了南通人家宴的习俗,不浪费却显得盛大,这才真正表现江海美食的特征!可见蘘荷在南通美食界的位置之高!

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

“蘘荷”  云云清爽脱俗的名字。花苞像极了莲花的花苞,与莲“出淤泥而不染”有着异曲同工之妙,却很少有人情愿讴歌它:冷静无闻、悲观向上、纯真庸俗,正如这首诗描绘的一样:

在初秋,南通人不得不吃的一道季候菜,往年你吃到了吗?

蘘荷炒毛豆,作为一道南通人不得不吃的季候菜,往年你吃到了吗?

(本文转自南通人,如侵删)


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