冷蒸飘香!莫忘南通陌头这道美食!
盛世娱乐
作者:
南通人
2018-04-24 09:00

原文标题:冷蒸飘香!莫忘南通陌头这道美食!

冷蒸

麦子明朗前后未熟时  |  被人摘下炒制

端午节前后

冷蒸  |  带着麦的幽香  |  花的芳香

飘向街头巷尾

冷蒸  |  就象青翠的人生

便是没有长大的麦子的孩子

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昨天,小编在郊区农贸市场周边路摊上发明,来自通州观音山、兴仁等地的都会周边村民上街卖冷蒸来了。

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冷蒸合理时

冷蒸飘香!莫忘南通陌头这道美食! 眼下,正是南通旷野麦穗灌浆丰满、日趋成熟的日子,也是当地美食冷蒸上市的时节。冷蒸上市,一年一次,只要10天左右工夫就要落市了。

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绿色、青香的冷蒸,成了过往行人存眷的美食和景色,说来也是南通人的口福!这在国际别的中央很少见到。冷蒸虽说不是什么大菜,但在南通人的眼中倒是美妙的太古影象和乡愁。

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青麦变冷蒸,工艺很辛劳。

割下麦穗,打包先搓,吹风去失麦芒,

然后用铁锅文火翻炒,之后再去了麦壳,

最初放在石磨上磨成的一种条形食品,

便是南通人说的“冷蒸”。

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▲细心挑选麦穗

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▲筛去杂质

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▲筛去杂质的青麦粒用文火翻炒

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▲熟麦粒去皮并磨成粉状

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▲幽香的冷蒸出炉

我们南通人冷蒸服法许多。有捏成团的,另有放糖一同吃的,也可冷藏起来的,也有人晒干日后吃的。

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值得一提的是,南通冷蒸,过来磨子是用牛拉的,在粮食充足期间,一些庄家是为了温饱当饭吃的,如今期间差别了,少数人是为了尝个新颖,而不少老年人倒是为了一个芳华回想。

冷蒸

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冷蒸,是田间采来的美食,但工艺很辛劳

难怪西方市场从一位观音山来的村民说:“20元一斤有人说贵,我说我不要钱白送麦穗,你来碰运气有多辛劳。”

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网上说,南通冷蒸,质地坚实,入口糯韧,风韵共同。西医以为其味性甘平凉,有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之成效。

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但小编以为,冷蒸也是当地美食之一,值得品味、影象。据理解,现在南通市道市情的冷蒸价钱在每斤15---20元之间。每年上市仅10天左右工夫就落市了,麦子一黄,往年的口福就没了。

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